Laktoz
Sütten elde edilen çok yönlü bir karbonhidrat, çeşitli endüstriyel uygulamalarda temel bir bileşendir.
Nedir ve Nerede Kullanılır?
Laktoz, genellikle süt şekeri olarak bilinen, glikoz ve galaktozdan oluşan bir disakkarittir. Süt işleme sürecinin doğal bir yan ürünü olan laktoz, işlevsel özellikleri nedeniyle birçok sektörde önemli bir rol oynar.
Gıda endüstrisinde laktoz, tatlılığı artırır, dokuyu iyileştirir ve aroma ile vitaminler için taşıyıcı görevi görür. Hafif tatlılığı, onu süt ürünleri, fırın ürünleri ve şekerlemeler için mükemmel bir bileşen haline getirir.
Farmasötik sektörde laktoz, tablet ve kapsüllerde güvenilir bir dolgu maddesi olarak kullanılır ve tutarlı dozaj ile stabilite sağlar. Ayrıca, hayvan yem formülasyonlarında değerli bir enerji kaynağı olarak hizmet eder ve hayvan sağlığını ve verimliliğini artırır.
Fermentasyon endüstrisinde laktoz, maya ve probiyotik kültürler için temel karbonhidratlar sağlayarak verimli fermantasyon süreçlerini kolaylaştırır.
Laktozun çok yönlülüğü ve işlevsel faydaları, onu çeşitli endüstriyel uygulamalarda vazgeçilmez bir bileşen haline getirir.
-
Farmasötik Endüstrisi
Tablet ve kapsüllerde güvenilir bir dolgu maddesi olarak görev yapar, farmasötik formülasyonların tutarlı dozaj ve stabilitesini sağlar.
-
Gıda Endüstrisi
Çikolata, şekerleme, fırın ürünleri, bebek mamaları, süt tozu, dondurma, yoğurt ve peynir gibi ürünlerde tatlılığı artırır, dokuyu iyileştirir ve aroma ile vitaminler için taşıyıcı görevi görür.
-
Fermantasyon Endüstrisi
Maya ve probiyotik üretimi için bir karbonhidrat kaynağı olarak görev yapar, verimli fermantasyon süreçlerini kolaylaştırır.
-
Hayvan Yemi
Hayvan beslenmesinde yem katkı maddesi olarak bir enerji kaynağı sağlar, hayvan sağlığını ve verimliliğini artırır.
-
Tekstil ve Kağıt Endüstrisi
Protein bazlı yapıştırıcılar ve bağlayıcılar içerisinde kullanılarak tekstil ve kağıt ürünlerinin işlevselliğini ve performansını artırır.
Kimyasal ve Fiziksel Özellikler
| | Specifications | Typical Values | Method | Principle |
|---|---|---|---|---|
| Moisture, m/m | max 0.5 % | 0.4 % | IDF Standard 26:1964 | Gravimetry, drying; 103±2 0C |
| Protein, m/m (Nx6,38) | max 0.4 % | 0.3 % | IDF Standard 20B: 1993 | Kjeldahl, titrimetry |
| Ash, m/m | max 0.2 % | 0.05 % | IDF Standard 90:1986 | Furnace; 825±25 0C |
| Lactose, m/m | min 99 % | 99.25 % | NADRG: 1978 | Subsidence, (Cu2O) |
| pH (in 10 % solution) | min 5.50 – 7.00 | May.70 | TS 11860 | pH metre |
| Solubility index, ml | max 1 | 0.25 | IDF: 1964 | Centrifugation |
| Scorched Particles | Disk A/B | A | ADMI: 1971 | Visual comparasion with standard disks |
Mikrobiyolojik Özellikler
| | Specifications | Typical Values | Method | Principle |
|---|---|---|---|---|
| Total plate count, cfu/g | max 5.000 | 2.500 | TS 1019 | Plate Count Agar |
| Coliform, cfu/0.1 g | negative | negative | FDA: 1998 | Fluorocult VRB Agar |
| E.coli, cfu/g | negative | negative | FDA: 1998 | Fluorocult VRB Agar |
| Staph.aureus, cfu/g | negative | negative | Anon., 1998 (38) | Baird-Parker Agar |
| Salmonella, cfu/25g | negative | negative | TS 8907 | Selenit-Cystin Broth & Bismut-Sülfite Agar |
| Yeast & Mould, cfu/0.1 g | max 10 | negative | Pitt&Hocking, 1997 (86) | YGC Agar |
